白术是中药，为菊科植物白术的干燥根茎，在传统中医理论中被广泛应用。
白术的主要功效包括健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。现代研究表明，其含有的苍术酮等成分具有调节胃肠功能、增强免疫等作用。
白术的常见炮制方法有生白术、炒白术、焦白术等。不同炮制方法影响其药性和功效，如炒白术健脾作用增强，焦白术偏于止泻。
特殊人群使用需注意：孕妇需在医生指导下使用，阴虚内热者慎用；婴幼儿应避免自行使用，脾胃虚弱儿童可在中医师指导下配伍使用。
临床应用中，白术常与其他中药配伍，如四君子汤（党参、茯苓、甘草）用于脾胃气虚证；五苓散（茯苓、猪苓、桂枝）用于水湿内停证。
