阿胶糕的禁忌包括：脾胃虚弱湿盛者、感冒发热期间、经期量多者、高血糖/糖尿病患者、孕妇产后恶露未净者、婴幼儿及过敏体质者需谨慎食用。
脾胃虚弱湿盛者（如舌苔厚腻、腹胀便溏）食用易加重消化负担，出现食欲不振或腹泻。感冒发热期间人体处于正邪相争状态，阿胶糕滋补性可能阻碍病邪排出，导致症状延长。经期量多者服用可能增加经量，引发贫血风险。高血糖/糖尿病患者因阿胶糕含糖量较高，易导致血糖波动。孕妇产后恶露未净时食用可能影响子宫恢复，造成恶露不尽。婴幼儿消化系统未发育完善，难以消化阿胶糕中的胶质成分，易引发消化不良。对阿胶或相关成分过敏者食用可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
