肠胃炎多因感染或饮食不当引发，症状通常在1~3天内缓解。关键处理原则是预防脱水与对症支持，需根据病因和症状严重程度采取不同措施。
感染性肠胃炎：多由病毒（如诺如病毒）或细菌（如沙门氏菌）引起，需补充口服补液盐防止脱水，必要时遵医嘱使用抗感染治疗，注意饭前便后洗手避免交叉感染。
非感染性肠胃炎：常因食物过敏、刺激性饮食或药物引起，应立即停用可疑食物或药物，避免油腻生冷，轻症可自愈，严重时需就医排查病因。
儿童与老年患者：儿童肠胃功能较弱，脱水风险高，建议少量多次饮用温水或口服补液盐，避免自行用药；老年人需警惕基础疾病影响，出现持续呕吐、高热应尽快就医。
特殊情况处理：若出现高热持续不退、剧烈腹痛、便血或脱水症状（如尿量明显减少、口干、头晕），需及时就医，避免延误病情。
