脑梗死饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，控制总热量，补充优质蛋白与维生素，避免高糖高脂食物。
控制盐分摄入：每日盐量≤5克，减少腌制食品、加工肉及高钠调味品，预防血压升高加重血管负担。
限制脂肪与胆固醇：避免动物内脏、油炸食品及肥肉，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每周食用鱼类2~3次补充Omega-3脂肪酸。
增加膳食纤维：多吃全谷物、新鲜蔬果（如芹菜、蓝莓），促进肠道蠕动，降低血脂黏稠度，预防便秘引发的血压波动。
优质蛋白补充：适量摄入鱼类、豆类、低脂奶制品，避免过量红肉，维持肌肉功能与血管弹性，尤其老年患者需控制蛋白质总量。
特殊人群注意：糖尿病患者需低糖饮食，用代糖或天然甜味食物替代蔗糖；吞咽困难者需将食物打碎成泥状，防止呛咳与营养不良。
