肠胃炎严重程度因人而异，多数普通肠胃炎（如病毒感染引起）通常1~3天可自行缓解，但若出现脱水、持续高热或免疫低下人群，需警惕严重并发症。
普通肠胃炎（多数情况）：常见于病毒或细菌感染，典型症状为腹泻、呕吐、腹痛，多数在3天内症状减轻，通过补水可自愈，预后良好。
高危人群肠胃炎（需警惕）：婴幼儿、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病），因脱水风险高，可能出现电解质紊乱，需及时就医。
特殊感染性肠胃炎：如沙门氏菌、大肠杆菌感染，可能引发严重腹泻、高热，需药物干预，避免并发症。
预防与护理：勤洗手、生熟分开、避免生冷饮食可降低风险；腹泻期间优先口服补液盐，少量多次补水，避免刺激性食物。
