发布于 2026-07-21
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广州市妇女儿童医疗中心 临床营养科
鸡蛋加白糖本身无毒。但需注意两种情况:一是高温烹饪时,鸡蛋中的蛋白质与白糖可能发生美拉德反应,产生少量糖基化终产物,长期大量食用可能增加代谢负担;二是生食或未熟透鸡蛋与白糖混合,存在沙门氏菌感染风险,尤其是儿童、孕妇、老人及免疫力低下者需格外谨慎。建议鸡蛋充分煮熟后食用,避免生食或半生食,特殊人群应优先选择安全烹饪方式,减少潜在健康风险。