发布于 2026-06-23
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首都医科大学附属北京友谊医院 营养科
男人吃生鸡蛋并无公认的健康好处,反而存在食品安全风险。
生鸡蛋的营养与风险:生鸡蛋中的蛋白质和生物素等营养成分未经高温破坏,但存在沙门氏菌感染风险,可能导致急性肠胃炎。此外,生蛋清中的抗生物素蛋白会影响维生素B7吸收,长期生食需谨慎。
特殊人群注意:消化功能较弱者(如老年人)或免疫力低下者(如孕妇、慢性病患者)食用生鸡蛋,感染风险更高,应避免生食。
替代建议:如需补充蛋白质,水煮蛋是更安全的选择,其消化吸收率达97%,且无致病菌风险。