鸡蛋生吃的好处有限且伴随风险。好处方面，生鸡蛋含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶可能影响营养吸收，而煮熟后这些物质被破坏，更利于消化吸收。坏处主要包括沙门氏菌感染风险，生鸡蛋壳表面可能携带细菌，可能引发腹泻、呕吐等症状；营养吸收问题，生鸡蛋中的抗营养因子会阻碍蛋白质、维生素B族等吸收。
对健康成年人而言，偶尔生吃少量鸡蛋风险较低，但仍不建议。特殊人群如孕妇、婴幼儿、老年人及免疫力低下者，生食感染风险更高，可能导致严重健康问题。
建议选择正规渠道购买新鲜鸡蛋，彻底煮熟后食用，以最大化营养吸收并降低健康风险。
