鸡蛋清主要含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、修复组织、维持免疫功能等作用。
补充优质蛋白质：其蛋白质含有人体必需氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，易被吸收，适合术后恢复期、营养不良者补充蛋白。
辅助修复组织：蛋清中的黏蛋白可促进黏膜修复，对胃黏膜损伤、口腔溃疡愈合有一定辅助作用。
提供微量营养素：含维生素B族、磷、硒等，参与能量代谢和抗氧化，帮助维持神经系统和心血管健康。
特殊人群注意：对蛋清蛋白过敏者需严格避免食用；肾功能不全患者应控制摄入量，以免增加肾脏负担；消化功能弱者建议适量食用，避免过量引起腹胀。
