吃生鸡蛋无明确健康功效，反而存在安全风险。
营养吸收方面：生鸡蛋中的抗生物素蛋白会破坏维生素B7吸收，影响代谢；蛋清中的胰蛋白酶抑制剂阻碍蛋白质消化，降低营养利用率。
感染风险方面：生鸡蛋可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者食用后易引发肠胃炎，出现呕吐、腹泻等症状。
特殊人群注意：婴幼儿消化系统发育不完善，生食鸡蛋易引发感染或过敏；孕妇生食可能增加胎儿感染风险；慢性病患者（如肾病）需严格控制蛋白摄入，生食鸡蛋加重代谢负担。
替代方案：煮熟鸡蛋能破坏致病菌，保留营养且更易吸收。若追求营养，可选择水煮蛋、蒸蛋羹等方式，既安全又能最大化保留蛋白质和维生素。
