发布于 2026-07-21
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蛋类是优质蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，如维生素A、D、B族及铁、锌等，且氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率高。
优质蛋白质来源：蛋类蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且比例合理，吸收率达98%以上，是补充蛋白质的理想选择，适合各类人群日常营养补充。
维生素与矿物质：蛋黄富含维生素A、D、E及胆碱，对视力、骨骼健康和神经系统发育至关重要；铁、锌等矿物质有助于预防贫血和增强免疫力。
脂肪与胆固醇：蛋黄含少量脂肪，以不饱和脂肪酸为主，适量食用（每天1个）不会显著升高胆固醇，健康人群无需过度限制。
特殊人群建议：孕妇、婴幼儿及老年人可适量增加蛋黄摄入以补充营养；高血脂患者建议每周食用3-4个全蛋，或选择仅食用蛋白，控制胆固醇摄入。
