发布于 2026-08-04
4901次浏览
猪肝富含优质蛋白质、铁、维生素A等营养素,适量食用有助于补充营养、改善缺铁性贫血、保护视力,但需注意烹饪方式和食用量。
猪肝是补铁佳品,其铁含量高达22.6mg/100g,且以血红素铁形式存在,吸收率比植物性铁高3-5倍,对预防缺铁性贫血有积极作用。
猪肝含丰富维生素A,每100g约含4972μg视黄醇当量,能有效维护眼表健康,预防夜盲症,但过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒,需控制摄入量。
猪肝胆固醇含量较高(约288mg/100g),高胆固醇血症、高血压患者应适量食用,建议每周1-2次,每次50g以内,避免加重代谢负担。
特殊人群需谨慎:孕妇可适量补充以预防孕期贫血,但需确保猪肝来源安全;儿童食用时需彻底煮熟,避免寄生虫感染;消化功能弱者应减少食用量,防止消化不良。




















