发布于 2026-07-21
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甲鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）及钙、铁、锌等矿物质，维生素A、维生素E含量亦较高，其蛋白质属完全蛋白，易于人体吸收利用。
1.蛋白质与氨基酸：甲鱼蛋白质含量约18%~23%，含18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，有助于增强免疫力、促进组织修复。
2.脂肪与脂肪酸：脂肪以不饱和脂肪酸为主（占比约70%），其中DHA和EPA对神经系统发育、心血管健康有益，可辅助调节血脂。
3.矿物质与维生素：钙含量约50~100mg/100g，铁含量约2~3mg/100g，维生素A、E等脂溶性维生素有助于抗氧化、保护视力及皮肤健康。
4.特殊人群注意：脾胃虚寒者过量食用易腹泻；肾功能不全者需控制蛋白质摄入总量；孕妇、婴幼儿建议适量食用，避免生食或未彻底煮熟的甲鱼，以防寄生虫感染。
