发布于 2026-07-21
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毛肚（牛百叶）是牛胃的一部分，富含蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁等矿物质，脂肪含量低，是优质蛋白和微量元素的良好来源。
蛋白质与氨基酸：毛肚含丰富优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，有助于肌肉修复与生长，适合健身人群及术后恢复期患者补充营养。
脂肪与热量：毛肚脂肪含量仅约1.5%，热量低（每100克约70千卡），适合控制体重者作为蛋白质来源，避免高热量脂肪摄入。
矿物质与维生素：铁含量较高（约10.5mg/100g），参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；同时富含钙、磷、锌及维生素B12，支持骨骼健康与神经系统功能。
特殊人群注意：消化功能较弱者应适量食用，避免过量导致腹胀；痛风患者需控制摄入量，因嘌呤含量中等（约160mg/100g）；孕妇、哺乳期女性可适量补充，建议搭配蔬菜平衡营养。
