发布于 2026-07-21
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反式脂肪酸对人体健康有明确负面影响，尤其是长期摄入会增加心血管疾病风险，世界卫生组织建议每日摄入量应控制在总能量的1%以下（约2.2克）。
心血管系统风险：反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉粥样硬化斑块形成，增加冠心病、脑卒中等心脑血管事件的发生几率。
代谢健康影响：长期过量摄入可能诱发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病发病风险，同时与肥胖相关，尤其是腹部脂肪堆积，影响代谢平衡。
特殊人群注意事项：孕妇及哺乳期女性应严格限制反式脂肪酸摄入，因其可能影响胎儿生长发育及婴幼儿健康；老年人代谢能力下降，过量摄入会加重血管负担，建议定期监测血脂水平。
食品选择建议：优先选择新鲜天然食物，避免油炸食品、加工糕点、植脂末等含反式脂肪酸较高的产品；购买预包装食品时，查看营养成分表，选择反式脂肪酸含量为0的食品。
