发布于 2026-08-04
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猪肝是优质动物肝脏，富含铁、维生素A、维生素B族等营养素，适量食用可辅助改善缺铁性贫血、维护视力健康、促进新陈代谢，但需注意控制食用量并充分烹饪。
猪肝是铁的良好来源，其中的铁以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，对预防和改善缺铁性贫血有积极作用，尤其适合儿童、孕妇及贫血人群适量食用。
猪肝富含维生素A，能有效保护眼表黏膜健康，促进视网膜视紫红质合成，对维持正常视力、预防夜盲症和干眼症有帮助，但过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，需控制摄入量。
猪肝含丰富维生素B族（如B12、叶酸），有助于神经系统正常运作和红细胞生成，对改善疲劳、提升免疫力有辅助作用，适合压力大、免疫力低下人群适量食用。
猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），高血脂、高胆固醇血症及肥胖人群应谨慎食用，健康成人建议每周食用不超过1次，每次控制在50g以内，烹饪前需彻底清洗并充分加热，避免寄生虫或细菌感染。
