发布于 2026-07-21
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小米营养成分表包含碳水化合物（约70%）、蛋白质（约9%）、膳食纤维（约1.6%）、脂肪（约3.0%）及丰富的B族维生素、铁、镁等矿物质，每100克生小米热量约351千卡。
碳水化合物：主要为淀粉，升糖指数（GI）约73，糖尿病患者需控制摄入量，建议搭配杂豆或全谷物降低GI。
蛋白质：含18种氨基酸，赖氨酸含量较高，与小麦、大米等搭配可互补营养，素食者可作为优质蛋白来源之一。
膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，建议每日摄入25-30克，小米搭配燕麦、芹菜等可提升纤维总量。
矿物质与维生素：铁含量约4.7mg/100g，搭配维生素C食物（如番茄）可促进铁吸收；镁参与神经调节，适合压力大人群。
特殊人群提示：
糖尿病患者：控制单次食用量（约50克），监测餐后血糖。
胃肠功能弱人群：建议熬煮成小米粥，避免生小米直接食用。
孕妇：适量摄入可补充叶酸，搭配动物肝脏提升铁吸收。
