发布于 2026-07-21
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吃木耳中毒的症状主要表现为食用后1～2小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分人可能伴随头晕、乏力，严重者会出现脱水或电解质紊乱。
由木耳未泡发充分或变质引发，症状以呕吐、腹泻为主，呕吐物多为胃内容物，腹泻呈水样便，部分患者有发热，体温通常在38℃左右，症状持续1～3天可缓解。
对木耳中某些蛋白质过敏者食用后出现皮肤瘙痒、荨麻疹，严重时可能伴随呼吸困难、喉头水肿，需立即就医，此类反应多见于过敏体质人群。
儿童、老人及患有胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡）者症状可能更严重，脱水速度快，需密切观察尿量变化；孕妇食用后若出现严重腹泻，可能刺激子宫收缩，需谨慎处理。
食用前需将干木耳充分泡发（夏季泡发不超过4小时），变质木耳（发黏、有异味）禁止食用；中毒后立即催吐，饮用淡盐水补充电解质，症状持续或加重时，需尽快前往医疗机构就诊。
