豆角食物中毒需立即停止食用可疑豆角，尽快催吐（适用于清醒且无呕吐禁忌者），并及时就医。
一、轻症者处理：若仅轻微恶心、呕吐，可暂禁食2~4小时，少量饮用温水或淡盐水防脱水，观察症状变化。
二、重症者处理：出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻或头晕、乏力时，需立即就医，可能需静脉补液纠正电解质紊乱。
三、特殊人群注意：孕妇、婴幼儿及老年人应优先就医，避免延误病情；有基础疾病者（如心脏病、肾病）需告知医生，调整治疗方案。
四、预防措施：烹饪豆角需彻底煮熟（中心温度达100℃并持续3~5分钟），避免生食或半生食；不食用外观异常（如发黄、软烂）的豆角。
