发布于 2026-09-30
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预防食物中毒需从食物处理、储存、烹饪及特殊人群饮食三方面入手。
食物处理环节：生食与熟食需分开处理，避免交叉污染。处理生肉、海鲜后，需用肥皂和流动水彻底洗手，时间不少于20秒。
储存管理：食物需分类存放，生熟分开，冷藏温度保持在0~4℃，冷冻温度不高于-18℃。剩余食物需彻底加热后再食用，且冷藏时间不超过24小时。
烹饪安全：肉类、蛋类、海鲜等需彻底煮熟，中心温度达到70℃以上。避免生食刺身、半熟牛排等风险食物，尤其孕妇、婴幼儿及免疫力低下者应谨慎选择。
特殊人群注意：婴幼儿消化系统发育不完善，应避免食用易变质或刺激性食物；老年人及慢性病患者应减少高风险食物摄入，如剩菜、自制发酵食品等。
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