预防食物中毒需遵循"四防"原则：防交叉污染、防生熟混放、防剩菜变质、防高风险食材。
生熟分开：生熟食品刀具、砧板、容器严格区分，避免交叉污染。生肉、海鲜等需彻底加热至中心温度≥70℃。
食材储存：冷藏（0~4℃）不超过24小时，冷冻（-18℃以下）可延长至1~3个月，再次食用前需彻底加热。
高风险食材处理：发芽土豆、野生蘑菇、未煮熟豆浆等禁止食用；贝类、海鲜需确保新鲜，避免赤潮污染风险。
特殊人群注意：婴幼儿、孕妇、老年人及慢性病患者应避免生食、剩菜及高风险食材，建议选择正规餐饮场所就餐。
应急处理：出现呕吐、腹泻等症状时，立即停止食用可疑食物，及时就医并保留样本；轻度症状可补充口服补液盐，避免自行用药。
