发布于 2026-09-16
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预防食物中毒需从源头控制，重点关注食品储存、加工、烹饪及特殊人群饮食安全。
一、食品储存安全
生熟食品需分开存放，冷藏温度保持0~4℃，冷冻温度≤-18℃。易腐食物如肉类、海鲜需尽快食用，避免常温放置超2小时。
二、食材加工安全
加工前彻底清洗蔬果，去除农药残留。处理生熟食物的刀具、砧板需分开使用，避免交叉污染。贝类、海鲜等需彻底煮熟，避免生食或半生食。
三、烹饪安全
食物需烧熟煮透，中心温度达70℃以上。剩菜需彻底加热至70℃以上再食用，避免反复冷藏加热。烹饪后的食物应在2小时内食用完毕。
四、特殊人群饮食注意
婴幼儿、老年人及免疫力低下者应避免生食（如刺身、溏心蛋）及高风险食物（如未发酵豆制品）。孕妇需避免食用未经消毒的奶制品及加工肉类。
五、应急处理
