芥末的养生功效缺乏足够循证医学证据支持其作为常规养生手段，不建议依赖其进行疾病预防或治疗。
芥末中的异硫氰酸盐可能具有一定抗炎潜力，但目前研究多为体外实验或动物模型，缺乏人体临床数据证实其对健康的直接益处。
芥末含芥子油苷，经酶解后产生刺激性物质，过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引发胃痛、反酸等不适，尤其对消化功能较弱者需谨慎。
芥末中的姜辣素等成分可能促进血液循环，但短期作用有限，且无权威研究证明其能替代运动或药物对心血管或代谢的调节作用。
特殊人群如胃溃疡、胃食管反流患者及孕妇应避免或减少食用，以免加重症状或增加风险；儿童消化系统发育不完善，需控制接触或食用量，防止刺激损伤。
