山楂主要作用包括调节血脂、促进消化、辅助调节血糖，其功效基于山楂中黄酮类、有机酸等成分的研究。
山楂调节血脂作用体现为含山楂酸等成分，临床研究显示可降低血清总胆固醇及甘油三酯水平，适合血脂偏高人群作为辅助干预手段。
促进消化方面，山楂含丰富有机酸，能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，尤其适合饮食积滞、消化不良者，但胃酸过多者需谨慎。
辅助调节血糖作用来自其膳食纤维及多酚类物质，部分研究表明可延缓餐后血糖上升速度，糖尿病患者食用需监测血糖并控制摄入量。
特殊人群需注意：孕妇及脾胃虚弱者应避免过量食用，以免引起不适；儿童食用需家长监督，避免空腹食用；正在服用降糖、降脂药物者，食用前建议咨询医生。
