肠胃炎可能导致脱水、电解质紊乱、营养不良，严重时引发感染性休克或多器官功能损伤。
脱水与电解质紊乱：频繁呕吐和腹泻使体液大量丢失，儿童、老年人及慢性病患者风险更高，表现为口干、尿少、头晕，严重时心律失常。
营养不良风险：急性发作期食欲下降，长期患病者需警惕体重骤降，婴幼儿易因吸收障碍导致生长迟缓。
感染扩散：细菌感染（如沙门氏菌）可能引发败血症，免疫低下者（如糖尿病、肾病患者）需警惕感染性休克。
特殊人群影响：孕妇需预防早产风险，婴幼儿可能因脱水快速恶化，慢性病患者易诱发原有疾病加重，需密切监测。
长期健康隐患：反复发作可能发展为肠易激综合征，部分患者出现食物过敏或乳糖不耐受，需调整饮食结构。
