发布于 2026-06-26
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动脉粥样硬化患者建议优先选择以不饱和脂肪酸为主的油类,如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等,减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入,如动物油脂、油炸食品用油。
1.橄榄油与茶籽油:富含单不饱和脂肪酸,可降低低密度脂蛋白胆固醇,建议每日烹调用量控制在25~30克,凉拌时可直接使用。
2.亚麻籽油与紫苏油:富含α-亚麻酸(Omega-3脂肪酸),有助于调节血脂,建议凉拌或低温烹饪,避免高温破坏营养成分。
3.鱼油与核桃油:富含DHA和EPA,适合合并高甘油三酯血症者,每日摄入量不超过10克,可作为辅助补充。
4.避免使用:猪油、黄油等动物油脂及反复使用的煎炸油,其饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高,会加速动脉粥样硬化进展。
特殊人群提示:老年患者应结合自身代谢情况调整用量,合并糖尿病者需注意总热量控制;孕妇及哺乳期女性建议在医生指导下选择含Omega-3的油脂补充剂。



















