发布于 2026-07-13
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中山大学附属第一医院 营养科
常温牛奶可以加热喝,但需控制温度和时间。60℃以下短时间加热(≤1分钟),营养成分保留较好,口感温和;70℃以上可能破坏蛋白质结构,产生轻微焦糊味。
儿童饮用加热牛奶时,建议先降温至40℃左右,避免烫伤口腔黏膜。婴幼儿消化功能较弱,加热后需观察是否有腹泻或过敏反应。
乳糖不耐受人群加热牛奶可部分缓解症状,但过量饮用仍可能不适。建议选择低乳糖或发酵乳制品,如酸奶,更易消化吸收。
特殊人群如老年人,加热牛奶时避免长时间煮沸,可采用水浴加热(水温60-70℃),防止营养流失和产生有害物质。