白芝麻与黑芝麻均富含营养，黑芝麻钙、铁含量更高，白芝麻含更多不饱和脂肪酸。二者均有助于补充营养，但营养侧重不同。
白芝麻富含亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，适合需控制脂肪摄入的人群，如血脂偏高者。其膳食纤维可促进肠道蠕动，适合便秘人群。
黑芝麻钙含量约为白芝麻的1.5倍，铁含量约为白芝麻的2倍，对预防缺铁性贫血、维护骨骼健康更有益，适合孕妇、老年人等需补铁补钙人群。
二者均含维生素E，抗氧化作用强，可延缓细胞衰老。但黑芝麻热量略高，肥胖者需适量食用。
特殊人群需注意：腹泻者慎食黑芝麻，因其油脂含量高；消化功能弱的老人建议将芝麻磨成粉食用，便于消化吸收。
