芹菜热量较低，每100克生芹菜热量约16千卡，熟制后因水分蒸发热量略升，但仍属低热量食物。
生芹菜热量：100克生芹菜含热量16千卡，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.6克，适合控热量饮食人群。
熟制芹菜热量：水煮或清炒后，水分流失使热量每100克增至约20千卡，烹饪方式对热量影响较小。
特殊人群注意：糖尿病患者可适量食用，芹菜升糖指数低（GI=15），但需控制总量；孕妇、哺乳期女性建议每日摄入200~300克，补充膳食纤维预防便秘。
搭配建议：芹菜可与低热量食材搭配，如搭配鸡胸肉、豆腐等，适合减重期间作为配菜，每餐食用量建议100~150克。
