以下人群不适合吃土豆：对土豆过敏者、患有严重肾功能不全需严格限钾者、糖尿病患者需控制碳水摄入时、急性胰腺炎发作期、消化性溃疡活动期。
对土豆过敏者食用可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应，应避免摄入。严重肾功能不全患者需严格限钾，土豆含钾量较高，过量食用可能导致血钾升高，加重肾脏负担。糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，土豆淀粉含量高，过量食用会使血糖快速上升，需替代部分主食并监测血糖。急性胰腺炎发作期应禁食，恢复期初期也需避免土豆等产气或难消化食物，以免刺激胰腺分泌。消化性溃疡活动期食用土豆可能因胃酸刺激加重症状，需遵医嘱调整饮食。
