高血压患者可多吃富含钾、膳食纤维及抗氧化成分的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、洋葱等。
高钾蔬菜：菠菜、芹菜、莴笋等含钾量较高，有助于钠排出，调节血压。每日建议摄入200~300克，烹饪时避免过度焯水。
高纤维蔬菜：西兰花、韭菜、菌菇类富含膳食纤维，可改善血管弹性。建议搭配全谷物食用，控制烹饪油盐量。
抗氧化蔬菜：紫甘蓝、胡萝卜、番茄含类胡萝卜素，减少氧化应激。建议生食或短时间快炒，保留营养成分。
特殊人群提示：肾功能不全患者需控制高钾蔬菜摄入量，避免与保钾利尿剂联用；老年患者可将蔬菜切碎或煮软，便于消化吸收。
