土豆刚冒出一点点小芽（芽长＜0.5厘米）时，可削去芽及周围部分后食用，但需注意储存条件。
芽长＜0.5厘米：此时仅局部产生少量龙葵素，削去芽眼及周围约1厘米组织后，剩余部分可安全食用。
芽长0.5~1厘米：芽体明显，龙葵素含量上升，建议整薯丢弃，避免残留毒素风险。
特殊人群注意：孕妇、婴幼儿及肝肾功能不全者需严格避免食用发芽土豆，其对毒素耐受性更低。
储存建议：土豆应置于阴凉干燥处（温度2~4℃最佳），避免阳光直射，可降低发芽概率。
应急处理：若不慎食用后出现恶心、腹痛等症状，需立即催吐并就医，不可自行用药。
