发布于 2026-09-28
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玉米产生呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，DON）的核心原因是镰刀菌属真菌（如禾谷镰刀菌）侵染，在温度20～30℃、湿度80%以上的潮湿环境中，真菌产生DON。
一、田间生长阶段污染：玉米在抽雄至收获期间若遇持续降雨或高湿度，镰刀菌易在籽粒表面或内部滋生，尤其是霉变玉米更易产生DON。
二、储存环境不良因素：收获后储存库温湿度超标（如大于15℃、相对湿度85%以上），或包装破损导致玉米吸收水分，镰刀菌在储存期繁殖产毒。
三、品种与种植管理：抗性差的玉米品种（如粉质型玉米）易感染真菌；连作、田间杂草多或病虫害高发区域，玉米受镰刀菌侵染概率增加。
四、加工与运输环节：玉米加工过程中若破碎粒多、杂质未除净，或运输中淋雨受潮，可能加速DON产生。加工企业若储存条件差，也会导致毒素积累。
