肝脏是人体最大的消化腺，其重量约1.5-2.0kg，在代谢、解毒等方面也发挥关键作用。
肝脏作为最大消化腺，主要通过分泌胆汁参与消化。胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，促进脂肪消化吸收及脂溶性维生素吸收。
肝脏参与糖代谢，通过肝糖原合成与分解调节血糖，也参与蛋白质代谢，合成白蛋白、凝血因子等，维持血浆胶体渗透压与凝血功能。
肝脏是重要解毒器官，可代谢药物、酒精及体内代谢废物，将有毒物质转化为无毒或水溶性物质排出。儿童肝脏代谢能力随年龄增长逐步完善，老年人肝脏代谢功能可能下降，需注意避免滥用药物。
特殊人群如孕妇、肝病患者等，肝脏负担相应增加，需注意饮食均衡、避免肝毒性物质，定期体检监测肝功能。
