肠胃炎主要由病毒、细菌感染或饮食不当引发，导致胃肠道黏膜炎症。
病毒感染：诺如病毒、轮状病毒等是常见病原体，通过污染的食物、水源或接触传播，尤其在集体场所易暴发。
细菌感染：沙门氏菌、大肠杆菌等污染食物（如未煮熟肉类、变质海鲜）后入侵肠道，引发炎症反应。
饮食因素：暴饮暴食、生冷辛辣食物刺激胃肠黏膜，或长期饮酒导致胃黏膜损伤，诱发急性炎症。
特殊人群注意：婴幼儿免疫系统尚未成熟，感染风险高；老年人消化功能弱，感染后恢复慢；糖尿病患者需警惕脱水并发症。
预防措施：勤洗手、生熟分开处理食物、避免生冷饮食，高风险人群（如医护人员）可接种相关疫苗。
