发布于 2026-10-03
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诺如病毒感染性腹泻常通过污染的食物传播，生食（如贝类、沙拉）、即食食品（如蛋糕、三明治）、未彻底加热的肉类/海鲜是高风险食品。
生食因未经加热处理，若受诺如病毒污染（如贝类富集病毒、蔬菜清洗不净），易直接引发感染。例如，生蚝等贝类若生长在污染水域，或加工过程中交叉污染，病毒可存活并传播。
即食食品（如沙拉、蛋糕、寿司）在制作、储存或运输中若被污染（如操作人员未洗手），病毒可通过唾液、飞沫污染食品，且因无需二次加热，感染风险高。
肉类、海鲜等若加热时间/温度不足（如火锅涮煮时间短、剩菜未彻底复热），病毒未被灭活，食用后易致病。尤其低温储存的剩菜，病毒可能持续存活。
老人、婴幼儿及免疫力低下者感染后症状更重，需避免生食/即食食品，选择充分加热的食物，保持餐具清洁，减少交叉污染风险。
