高血压患者适合选择低钠高钾、富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜、西兰花、番茄、洋葱等，烹饪方式以清炒、蒸煮为主，每日摄入量建议300~500克。
芹菜：含芹菜素和钾元素，有助于调节血管张力，每日建议100~150克，脾胃虚寒者适量食用。
菠菜：富含叶酸和镁，有助于降低血压波动，焯水后清炒更佳，肾功能不全者需控制摄入量。
西兰花：含类黄酮和维生素C，抗氧化作用显著，每周3~4次，每次100克左右，胃肠功能弱的老年患者可切碎烹饪。
番茄：含番茄红素和钾，生食或轻炒均可，每日100~150克，胃酸过多者避免空腹食用。
洋葱：含前列腺素A，可辅助扩张血管，建议凉拌或快炒，对胃肠道敏感者建议熟吃。
特殊人群注意：老年高血压患者需结合肾功能调整高钾蔬菜摄入，糖尿病患者优先选择低GI蔬菜，控制总量避免影响血糖。
