泡发的木耳冷藏保存不超过24小时，超过后易滋生椰毒假单胞菌产生米酵酸毒素，加热无法破坏。
冷藏环境（4℃左右）：泡发后立即冷藏，24小时内食用最安全。若冷藏超过3天，即使外观无变质也需丢弃，避免毒素积累。
冷冻环境（-18℃以下）：泡发后分装冷冻可延长至1周内食用，但解冻后需彻底加热且不能二次冷冻。
特殊人群注意：老年人、儿童及免疫力低下者，建议现泡现吃，避免食用冷藏超过12小时的木耳，降低食物中毒风险。
预防措施：泡发木耳控制量（一次食用量），用冷水短时间泡发（不超过4小时），泡发后冷藏前沥干水分，食用前彻底加热至沸腾。
