黄瓜是低热量、高水分的蔬果，富含维生素C、钾、膳食纤维及多种抗氧化物质，每100克含约16千卡热量，水分占比超95%。
维生素与矿物质：黄瓜含维生素C（约9mg/100g），促进免疫功能；钾元素（约102mg/100g）有助于调节血压，适合高血压人群。
膳食纤维：每100克含0.5g膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，糖尿病患者适量食用有助于控制餐后血糖。
抗氧化物质：含类胡萝卜素（如叶黄素）和黄酮类化合物，帮助清除自由基，保护眼睛健康，适合长时间用眼人群。
特殊人群提示：肾功能不全者需控制钾摄入，建议咨询医生后食用；脾胃虚寒者避免生食过量，可选择熟食（如凉拌）。
