苍耳是菊科苍耳属一年生草本植物，其果实（苍耳子）含毒蛋白、苍耳苷等成分，误食可能引发中毒，需谨慎处理。
苍耳子中毒表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛，严重时可致肝肾功能损伤。若不慎误食，应立即催吐并就医。
苍耳全株有毒，尤其果实毒性最强，需避免儿童接触或误食。加工处理时需专业操作，不可自行采摘食用。
孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者应严格避免接触苍耳，此类人群若接触后出现不适，需及时就医。
苍耳在传统医学中曾被用于治疗风湿痹痛，但现代研究表明其毒性成分可能影响健康，不建议自行使用。如需药用，应在专业医师指导下进行。
