对山药过敏者、消化功能严重受损者、糖尿病患者及肾功能不全者不宜食用山药。
对山药过敏者：部分人可能对山药中的蛋白质或黏液蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等过敏反应，需避免接触或食用。
消化功能严重受损者：山药含较多淀粉和膳食纤维，过量食用会加重胃肠负担，胃肠功能衰竭、严重肠梗阻等患者食用可能引发腹胀、腹痛或梗阻加重。
糖尿病患者：山药升糖指数中等（GI=51），富含碳水化合物，过量食用易导致血糖波动，需控制摄入量，优先选择低GI食物。
肾功能不全者：山药蛋白质含量较高，肾功能不全患者排泄能力下降，过量食用会增加体内代谢废物堆积，加重肾脏负担。
