发布于 2026-09-28
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西红柿热量较低，每100克生西红柿约含18千卡热量，熟制后因水分蒸发略有增加（约20~25千卡）。
生西红柿（100克）：热量18千卡，富含维生素C、钾和膳食纤维，适合控热量饮食者作为蔬菜或水果食用，升糖指数（GI）约30，对血糖影响小。
熟制西红柿（100克）：如番茄炒蛋或煮番茄，热量约20~25千卡，烹饪后番茄红素吸收率提高，建议搭配适量油脂以促进脂溶性营养吸收。
特殊人群提示：糖尿病患者可适量食用（每日200克内），需计入总碳水化合物；减重人群可作为主食替代（如100克熟番茄≈1/3碗米饭热量）；肾功能不全者需控制钾摄入，避免过量食用。
注意事项：避免高盐腌制的西红柿制品（如番茄酱），其钠含量高，可能抵消热量优势。
