发布于 2026-09-30
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沙门氏菌感染主要通过摄入被污染的食物或水引起，尤其是生熟交叉污染、未彻底加热的肉类、蛋类及乳制品。
食物污染：肉类（如鸡肉、牛肉）、蛋类、乳制品等易携带沙门氏菌，加工过程中未严格清洁工具或生熟食品交叉污染是常见原因。
水源污染：被污染的饮用水或接触受污染的土壤后，未妥善处理直接饮用，可能引发感染。
人际传播：患者排泄物污染的手或物品，经口接触后可传播，尤其在集体生活场所（如学校、养老院）易暴发。
特殊人群风险：婴幼儿、老年人、免疫力低下者（如糖尿病、肾病患者）感染后症状更重，需特别注意饮食卫生。
预防措施：食物彻底加热至中心温度≥70℃，生熟分开处理，勤洗手，避免生食蛋类、未洗净水果，高风险人群减少外出就餐。
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