发布于 2026-09-29
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中山大学附属第一医院 营养科
鹅蛋病人(指鹅蛋过敏或需控制胆固醇摄入的人群)食用鹅蛋需根据具体情况调整:健康成人每周可吃1~2个,水煮或清蒸最佳,避免油炸或蛋黄单独高油烹饪;过敏者需严格禁食,可用鸭蛋白替代;高胆固醇血症患者每日蛋黄不超过半个,且优先选择蛋白部分。建议食用前确认自身肠胃耐受性,避免空腹大量食用。特殊人群如孕妇、儿童及消化功能弱者,需结合医生建议调整食用量与烹饪方式。