维生素B1参与碳水化合物代谢，维持神经、心脏及消化系统正常功能，缺乏会引发脚气病等。
神经系统维护：作为辅酶参与神经髓鞘合成，缺乏时可能出现肢体麻木、感觉异常，尤其长期酗酒者需警惕。
心血管调节：促进丙酮酸氧化，维持心肌能量供应，有助于预防因代谢紊乱导致的心脏功能异常。
消化系统支持：参与胃肠蠕动调节，缺乏可能导致食欲减退、消化不良，影响营养吸收效率。
特殊人群提示：孕妇需适量补充以支持胎儿神经发育；糖尿病患者需监测血糖波动，避免过量补充影响代谢；老年人应关注吸收功能，优先通过全谷物、豆类等天然食物获取。
