新鲜艾叶不建议直接食用。其含有刺激性挥发油和少量毒性成分，生食可能引发肠胃不适或过敏反应。
新鲜艾叶食用的风险：
新鲜艾叶未经处理，其中的侧柏酮等成分可能刺激消化道，导致恶心、呕吐等症状，过敏体质者更易出现皮疹或呼吸不适。
特殊人群食用禁忌：
孕妇、婴幼儿及脾胃虚弱者绝对禁止食用，此类人群肠胃功能较弱，易受艾叶刺激引发不良反应。
安全食用建议：
若需食用，需经专业炮制（如煮沸、炒制）去除毒性成分，且需在医生指导下控制用量，每次不超过5克，每周不超过2次。
替代食用方式：
日常可选择干艾叶泡茶或制作药膳，干品经炮制后毒性降低，更适合作为药食同源食材使用。
