缺维生素A易得夜盲症、干眼症等眼部疾病，还可能引发免疫力下降、生长发育迟缓及皮肤黏膜病变。
眼部疾病：维生素A缺乏会导致视杆细胞功能障碍，暗适应能力下降，出现夜盲症；泪腺分泌减少，眼表干燥，引发干眼症，严重时角膜软化，甚至失明。
免疫与生长发育：维生素A参与免疫细胞分化，缺乏时呼吸道、消化道感染风险增加；儿童因骨骼发育受影响，身高增长缓慢，牙齿发育异常。
皮肤黏膜病变：上皮组织角质化，皮肤干燥脱屑，毛囊角化；呼吸道、消化道黏膜屏障脆弱，易感染。
特殊人群提示：孕妇缺乏可能致胎儿畸形；婴幼儿生长快需求高，需尽早添加富含维生素A的辅食（如动物肝脏、胡萝卜）；长期服药者需监测血药浓度。
