发布于 2026-08-14
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上海市第六人民医院 中医科
醋泡姜用米醋最佳,其酸度适中且营养保留较好。
研究表明,米醋泡姜中姜辣素吸收率提升约15%,醋酸浓度稳定在3%~5%时杀菌效果最佳。建议泡制周期为7~10天,避免过久导致姜体软烂。