发布于 2026-09-15
4428次浏览
野艾草可通过焯水凉拌、煎制茶饮、入膳煲汤等方式食用，其中艾草青团、艾粑粑等传统吃法更受大众喜爱，食用前需经充分处理以去除刺激性成分。
去杂清洗：采摘后去除老茎枯叶，用清水冲洗2-3遍，去除泥沙杂质。
焯水去涩：锅中加水煮沸，放入艾草焯水1-2分钟，捞出过凉水挤干水分，可减少苦味和刺激性成分。
做法：焯水后的艾草与糯米粉按1:3比例混合，加适量水揉成面团，包入豆沙、咸蛋黄等馅料，蒸制15分钟即可。
功效：艾草性温味辛，青团可健脾暖胃，适合脾胃虚寒人群适量食用。
做法：艾草切碎与蛋液混合，加少许盐调味，锅中热油煎至两面金黄。
注意：鸡蛋富含优质蛋白，与艾草搭配可补充营养，建议每周食用1-2次。
特殊人群：孕妇、婴幼儿及过敏体质者应谨慎食用，首次食用建议少量尝试。
用量控制：日常保健单次食用量不超过50g，每周不超过3次。
禁忌搭配：艾草不宜与生冷食物（如冰饮、凉菜）同食，以免损伤脾胃阳气。
参考文献:
[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022:123-125.
[2]《中医饮食营养学》（十四五规划教材）[M].中国中医药出版社,2021:78-80.
[3]WHO. Traditional medicine: global strategy for traditional medicine 2014-2023[R]. Geneva: WHO Press,2014.
