发布于 2026-08-28
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动脉硬化饮食需遵循低油低盐、高纤维、控糖控脂原则，关键是减少饱和脂肪与反式脂肪摄入，增加不饱和脂肪、膳食纤维及抗氧化食物，同时控制总热量以维持健康体重。
减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品、加工零食）摄入，每日饱和脂肪占比不超过总热量10%，反式脂肪尽量接近0。适量增加不饱和脂肪（如橄榄油、深海鱼），每周吃2-3次深海鱼可补充Omega-3脂肪酸，帮助降低甘油三酯。
每日摄入25-30克膳食纤维，多吃全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（每日500克以上）、低糖水果（苹果、蓝莓）及豆类。膳食纤维可结合胆固醇，促进其排出，降低血液黏稠度。
添加糖摄入每日不超过25克，避免含糖饮料、糕点；每日盐摄入控制在5克以内，减少腌制食品、加工肉类，可用香草、柠檬汁替代部分盐调味。高盐饮食会升高血压，加重动脉硬化风险。
老年人消化功能减弱，可将粗粮煮软或打成泥；糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；高血压患者需同时遵循低钠饮食原则，定期监测血压变化。儿童青少年应从小培养健康饮食习惯，避免高油高糖零食，增加户外活动。
